Crostini de Ensalada de Huevo en Escabeche con Jamón Serrano

Ingredientes para Crostini de Ensalada de Huevo en Escabeche con Jamón Serrano

• 120ml de vinagre de sidra de manzana

• 120ml de vinagre blanco destilado

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto

• 6 huevos grandes

• 1/3 taza de mayonesa

• 1/4 taza de cebollinos frescos finamente picados

• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

• Pimienta negra recién molida

• 12 rebanadas de 1/4" de grosor de pan estilo rústico o ciabatta

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• Hojas de perifollo o perejil con tallos tiernos (para servir)

• 12 lonchas de jamón serrano o prosciutto

Cómo hacer crostini de ensalada de huevo en escabeche con jamón serrano

Lleva los vinagres, el azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal y 120 ml de agua a fuego lento en una cacerola mediana. Deja enfriar.

Mientras tanto, coloca los huevos en una cacerola mediana y añade agua hasta cubrirlos por 2". Lleva a ebullición, tapa y retira del fuego. Deja reposar 10 minutos. Transfiere los huevos a un recipiente con agua helada para enfriar. Escurre, pela y vuelve a colocar en el recipiente. Añade el líquido de encurtido; cubre y refrigera al menos 12 horas. Retira los huevos del líquido de encurtido. Pica groseramente; mezcla con mayonesa, cebollino y perejil en un bol mediano. Sazona con sal, pimienta y un poco de líquido de encurtido, si lo deseas.

Precalienta el horno a 425°. Coloca el pan en una bandeja para hornear y rocíalo con aceite. Tuesta hasta que esté dorado, de 5 a 8 minutos. Frota con ajo. Cubre cada tostada con ensalada de huevo en escabeche, un poco de perifollo y una rebanada de jamón.

Preparación anticipada: Los huevos se pueden encurtir con 1 semana de anticipación. Mantener refrigerados.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.