Penne with Tomato Prosciutto Sauce

Ingredients for Penne with Tomato Prosciutto Sauce

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 large red onion, finely chopped (300g )

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 170g thinly sliced fine-quality prosciutto, such as Prosciutto di Parma, finely chopped and separated into pieces (350ml )

• 2 (800g) cans Italian plum tomatoes in juice, drained, reserving juice, and finely chopped

• 1 cucharadita de azúcar

• 450g penne rigate

• Accompaniment: Parmigiano-Reggiano (shavings or finely grated )

Heat oil in a wide heavy medium pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté onion until golden, about 10 minutes. Add garlic and sauté until golden, about 1 minute. Add prosciutto and sauté until golden, about 4 minutes. Add tomatoes with reserved juice, sugar, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, 45 minutes to 1 hour. Cool, uncovered, then chill, covered, at least 8 hours (to allow flavours to develop).

Cook penne in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Drain well.

While pasta cooks, reheat sauce over medium heat.

Toss pasta with some of sauce in a serving bowl and serve remaining sauce on the side.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.