Pasta con salchicha a la parrilla, pimientos y berenjena

Ingredientes para pasta con salchicha a la parrilla, pimientos y berenjena

• 450g de salchichas italianas dulces o picantes en enlace

• 230 g de pimientos rojos dulces, como pimientos para freír, cubanelles o pimientos

• 1 berenjena italiana mediana (aproximadamente 230 g), cortada a lo largo con un grosor de 1/2 pulgada

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para pincelar

• Sal kosher

• Pimienta negra recién molida

• 230g de farfalle, cassarecce u otra pasta corta

• 30 g de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (aproximadamente 1/3 de taza), y más para servir

• 1/4 taza de hojas de albahaca, rasgadas

Enciende la parrilla y precalienta durante al menos 10 minutos o precalienta una sartén para parrilla. Organiza la parrilla de modo que la mitad cocine a fuego alto y la otra mitad pueda cocinarse a fuego moderadamente bajo. Mientras tanto, remoja 1 brocheta de bambú pequeña durante 10 minutos.

Pincha las salchichas en algunos lugares con un tenedor. Unta los pimientos y las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Engrase las rejillas de la parrilla, luego ase la salchicha a fuego moderado, volteándola con frecuencia, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar ligeramente.

Mientras tanto, asa los pimientos a fuego alto, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén completamente quemados, de 10 a 15 minutos. Transfiérelos a un bol, cúbrelos con plástico y deja que se enfríen ligeramente.

Asa la berenjena a fuego alto hasta que se formen marcas de parrilla de color marrón oscuro, aproximadamente 4 minutos. Voltea y asa hasta que esté carbonizada y la berenjena esté tierna, 3 a 4 minutos más. Transfiere a la tabla de cortar.

Corta las salchichas en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada y transfiérelas a un tazón grande para servir. Pica la berenjena y añádela a las salchichas. Pela los pimientos, luego desecha los tallos y las semillas; córtalos en tiras del tamaño de un bocado y añádelos a las salchichas y los pimientos.

Mientras tanto, en una olla grande con agua salada hirviendo, cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserva 120 ml del agua de cocción y escurre. Añade la pasta y las 2 cucharadas de aceite de oliva en el bol y mezcla. Agrega los 30 g de queso y vuelve a mezclar, añadiendo poco a poco el agua de la pasta si necesitas suavizar la salsa. Sazona con sal y pimienta, añade la albahaca y pasa a los platos. Sirve la pasta, ofreciendo más queso en la mesa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.