Cazuela de Pasta y Cordero (Pastitsio)

Ingredientes para Cazuela de Pasta y Cordero (Pastitsio)

• 2 cebollas medianas, finamente picadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo grandes, finamente picados

• 900g de carne picada de cordero

• 1 lata (800g) de tomates enteros en jugo

• 1 lata (425g) de tomates enteros en jugo

• 4 ramitas de tomillo

• 1 1/4 cucharaditas de canela molida

• 1 1/4 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida

• 1/2 cucharaditas de nuez moscada rallada

• 1/4 cucharaditas de clavo molido

• 7 cucharadas de mantequilla sin sal

• 6 cucharadas de harina común

• 1675ml de leche entera

• 3/4 cucharaditas de nuez moscada rallada

• 120g de queso Parmigiano-Reggiano rallado o queso kefalotyri (60g)

• 5 yemas de huevo grandes

• 900g de ziti

• 425ml de migas de pan fresco gruesas (de 4 rebanadas de pan blanco de sándwich firme)

• 30g de queso Parmigiano-Reggiano o kefalotyri rallado

Cómo hacer cazuela de pasta y cordero (Pastitsio)

Cocine las cebollas en aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, 1 minuto. Aumente el fuego a alto, luego agregue el cordero y cocine, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo cualquier grumo con un tenedor, hasta que la carne comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, escurre ambas latas de tomates, reservando el jugo, y pica.

Escurre el exceso de grasa de la sartén, luego añade los tomates con su jugo, tomillo, especias y 1 1/2 cucharaditas de sal. Cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que parte del líquido se haya evaporado pero la salsa aún esté húmeda, aproximadamente 40 minutos. Desecha el tomillo.

Derrite la mantequilla en una olla mediana y pesada a fuego medio. Incorpora la harina batiendo, luego cocina el roux, batiendo frecuentemente, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 6 minutos.

Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola mediana y pesada hasta que esté a punto de hervir. Agrega la leche al roux en un chorro, batiendo constantemente hasta que esté muy suave. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio, batiendo, luego cocina, batiendo, durante 1 minuto. Retira del fuego y añade nuez moscada, queso y 1 cucharada de sal.

Bate ligeramente las yemas en un tazón. Incorpora gradualmente 475 ml de bechamel, luego mezcla la mezcla de yemas con el resto de la bechamel en la cacerola. Cubre con un círculo de papel encerado enmantequillado (con el lado enmantequillado hacia abajo).

Precalienta el horno a 191°C con la rejilla en el medio. Cocina el ziti en una olla de pasta con agua hirviendo y sal (3 cucharadas de sal por 5.7L de agua) hasta que esté al dente.

Escurre la pasta, luego transfiérela a un tazón grande y mezcla con 240ml de bechamel.

Coloca un tercio de la pasta a lo largo en una capa en una bandeja para hornear grande (de 17 por 11 pulgadas) (aproximadamente 2 pulgadas de profundidad).

Agrega la mitad de la salsa de carne (aproximadamente 725ml) a la bandeja para hornear, distribuyéndola uniformemente sobre la pasta.

Haz otra capa de pasta y cubre con la salsa de carne restante, luego coloca la pasta restante encima.

Extiende la bechamel restante (aproximadamente 1450ml) uniformemente sobre la capa superior de pasta.

Mezcla las migas de pan y el queso y espolvorea uniformemente sobre la parte superior del pastitsio.

Hornea hasta que las migas estén doradas y la salsa burbujee, aproximadamente 45 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.