Pasta and Cauliflower Soup Federica

Ingredients for Pasta and Cauliflower Soup Federica

• 1.9L chicken stock (page 303

• not canned broth)

• 1 cucharadita de sal marina fina

• 1.1kg cauliflower (preferably Romanesco), cut into 1-inch-wide florets

• 110g spaghetti, broken into roughly 1 1/4-inch pieces

• 120ml extra-virgin olive oil (preferably Sicilian)

• 60g finely grated Pecorino (preferably Sicilian) or Parmigiano-Reggiano (240ml )

Bring stock to a boil in a 4- to 5-quart heavy pot over high heat and add sea salt and pepper to taste.

Stir in cauliflower and simmer, covered, until just tender, about 5 minutes. Stir in pasta and simmer, uncovered, stirring occasionally, until al dente, 10 to 15 minutes (pasta takes longer to cook in stock than in water).

Stir in sea salt to taste and serve soup drizzled with olive oil and sprinkled with cheese.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.