Ingredients for Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

• 60g (1/2 barra) de mantequilla

• 900g 1/2-inch cubes peeled parsnips (about 4 large)

• 240g chopped onion (about 1 large)

• 725ml (or more) low-salt chicken broth

• 240ml chopped peeled Granny Smith apple (about 1 medium)

• 230g 1/2-inch cubes peeled yam (red-skinned sweet potato

• about 1 large)

• 1/8 teaspoons freshly ground nutmeg

• 1/4 cup whipping cream

• 4 cups watercress sprigs (tops of 2 bunches)

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add parsnips and onion. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Add 725ml broth and apple. Cover and simmer until parsnips are tender, about 12 minutes. Puree 475ml parsnip mixture in blender until very smooth. Return puree to pot. Add yam cubes and nutmeg. Cover and simmer until yam cubes are tender, about 12 minutes. Mix in cream, then watercress. Stir until watercress wilts, about 2 minutes. Thin chowder with more broth, if desired. Season to taste with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.