Sopa de Chirivía y Puerro con Cangrejo en Trozos

Ingredientes para Sopa de Chirivía y Puerro con Cangrejo en Trozos

• 450g de chirivías, peladas y cortadas en trozos medianos

• 2 cucharadas de aceite de oliva (no extra virgen)

• 230g (aproximadamente 1 grande) de puerros picados, solo las partes blancas y verde claro

• 4 ramitas de tomillo fresco o tomillo limón, divididas

• 60ml de vino blanco seco

• 725ml de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio, dividido

• 60ml de nata doble (opcional)

• 1 cucharadita de sal kosher o sal marina

• Zumo de 1/2 limón

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 110g de carne de cangrejo en trozos

Cómo hacer sopa de chirivía y puerro con cangrejo en trozos

Precalienta el horno a 177°C. En una bandeja de asar mediana, mezcla las chirivías con aceite. Asa, cubierto con papel de aluminio, durante 20 minutos. Añade los puerros y las hojas de 2 ramitas de tomillo; mezcla para cubrir con aceite; rocía con vino. Asa, cubierto con el mismo papel de aluminio, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, 30 minutos. Desecha cualquier parte quemada. En una olla grande, lleva las verduras y 475 ml de caldo a ebullición; reduce el fuego; cocina a fuego lento durante 10 minutos; deja enfriar ligeramente. En un procesador de alimentos, mezcla la sopa a baja velocidad hasta que esté suave. Vuelve a poner la sopa mezclada en la olla; añade crema, si lo deseas. Lleva la sopa a un hervor muy bajo; sazona con sal y pimienta negra; añade los 240 ml restantes de caldo para alcanzar el grosor deseado (la carne de cangrejo debe poder quedarse en la parte superior). En un tazón justo antes de servir, calienta en el microondas el jugo, la mantequilla y las hojas de las 2 ramitas de tomillo restantes hasta que la mantequilla se derrita, unos 20 segundos; revuelve. Mezcla la carne de cangrejo en la mezcla de limón y mantequilla. Vierte la sopa en 8 tazas de demitasse; cubre cada una con 1 1/2 cucharaditas de cangrejo. ADELANTA: Puedes asar las chirivías y los puerros uno o dos días antes de tu evento; solo cúbrelos (para que las verduras no se sequen) y refrigera hasta que estés listo para terminar la sopa.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.