Ostras Bienville

Ingredientes para Ostras Bienville

• 1 manojo de cebollinos, finamente picados

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina

• 120 ml de champiñones picados

• 160 ml de caldo de pollo

• 1 yema de huevo

• Sal para helado

• 80ml de vino blanco seco

• Sal y pimienta de cayena al gusto

• 2 docenas de ostras en media concha

• 80g de pan rallado sazonado

• 30g de queso parmesano rallado

Sofría las chalotas picadas en la mantequilla y revuelva lentamente a fuego muy bajo hasta que las cebollas estén bien cocidas, pero no doradas. Espolvoree las chalotas con la harina y cocine hasta que la harina comience a dorarse. Agregue el caldo de pollo y los champiñones y mezcle bien. Bata la yema de huevo en el vino y añádalo a la mezcla de caldo de pollo, batiendo todo el tiempo. Sazone con sal y cayena, y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Calienta una bandeja de sal de helado en un horno a 400 grados durante 15 minutos. Coloca las ostras en media concha en la sal de helado caliente y vuelve al horno durante unos 5 minutos. Sirve la salsa sobre cada ostra y espolvorea con una mezcla de pan rallado y queso. Regresa al horno y hornea hasta que la mezcla de pan rallado esté ligeramente dorada. Dos docenas de ostras servidas de esta manera servirán para cuatro personas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.