Moroccan Braised Beef

Ingredients for Moroccan Braised Beef

• 45ml de aceite de oliva, dividido

• 1.1kg boneless chuck roast, cut into 3/4-inch cubes

• 325g chopped onions

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 tablespoon garam masala*

• 1 cucharada de pimentón

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharaditas de cúrcuma

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

• 240ml de vino tinto seco

• 120ml dry Sherry

• 475ml de caldo de carne

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 350ml golden raisins

Heat 2 tablespoons oil in large pot over medium-high heat. Sprinkle meat with salt and pepper. Add meat to pot; sauté until no longer pink, about 5 minutes. Transfer meat to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot. Add onions; sauté until brown, about 8 minutes. Add garlic and next 5 ingredients; stir 1 minute. Add wine and Sherry; boil until reduced to glaze, stirring occasionally, about 8 minutes. Add broth, tomatoes with juice, and raisins; stir to blend. Add beef and accumulated juices; bring to simmer. Reduce heat to medium-low. Simmer uncovered until sauce is thick and beef is tender, stirring occasionally, about 1 hour 15 minutes. Season stew with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cool slightly, chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.)

*An Indian spice mixture available in the spice section of many supermarkets.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.