Mexican Tuna Tostadas

Ingredients for Mexican Tuna Tostadas

• 8 corn tortillas (6 inches each)

• 3 tablespoons canola oil

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/2 teaspoons finely chopped chipotle pepper

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 1 tablespoon tequila

• 1/2 teaspoons adobo sauce

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/4 cucharaditas de azúcar

• 450g sushi-grade tuna, cut into 1/4-inch cubes

• 1 avocado, cut into 1/4-inch cubes

• 3 spring onions (green part only), thinly sliced

• 3 tablespoons hulled pumpkin seeds

Heat oven to 177°C. Cut 2 rounds from each tortilla with a 3-inch biscuit cutter. Brush both sides of tortillas with 1 tablespoon of oil and sprinkle with 1/2 teaspoons of salt. Place rounds in 1 layer on biscuit sheets; bake until crisp and edges are golden, 10 to 12 minutes. Remove from oven. Whisk chipotle, remaining 2 tablespoons oil, lime juice, tequila, adobo sauce, cumin, sugar and remaining 1/4 teaspoons salt in a bowl. Place tuna, avocado, 2/3 of spring onions and 2 tablespoons of pumpkin seeds in another bowl. Pour dressing over top and gently stir to coat, trying not to break up avocado. Spoon tuna mixture onto tortilla rounds. Top with remaining 1 tablespoon pumpkin seeds and remaining 1/3 of spring onions.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.