Ingredients for Mahi-Mahi Skewers with Tapenade and Couscous

• 240ml plain couscous (about 170g )

• 1 teaspoon coarse kosher salt, divided

• 80ml purchased tapenade

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 450g mahi-mahi fillets, cut into 1-inch cubes

• 240ml purchased pico de gallo, drained

• Metal skewers

Preheat grill. Bring 240ml plus 2 tablespoons water to boil in heavy medium saucepan. Stir in couscous and 1/2 teaspoons coarse salt. Remove from heat. Cover and let stand until water is absorbed and couscous is tender, about 10 minutes.

Meanwhile, stir tapenade, lemon juice, 1 teaspoon pepper, and 1/2 teaspoons coarse salt in small bowl to blend. Transfer 230ml tapenade mixture to another small bowl and reserve for couscous.

Thread fish pieces onto 4 metal skewers; arrange on grill tray. Brush fish on both sides with remaining tapenade mixture. Grill fish until just opaque in centre, about 4 minutes per side.

Fluff couscous with fork. Gently stir in reserved tapenade mixture. Stir in pico de gallo or serve it alongside. Mound couscous on plates. Top with fish skewers.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.