Linguine con Panceta, Guisantes y Calabacín

Ingredientes para Linguine con Panceta, Guisantes y Calabacín

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 90g de panceta, en cubos

• 160g de cebolletas picadas

• 2 dientes de ajo, finamente cortados

• 450g de linguini

• 150g de guisantes congelados

• 2 calabacines medianos, pelados en cintas (ver nota al pie)

• Sal kosher

• Hojuelas de pimiento rojo triturado

• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picadas

• 1/2 taza de hojas de perejil italiano fresco, picadas

• 1/2 taza de Grana Padano recién rallado

Cómo hacer Linguine con Panceta, Guisantes y Calabacín

1. Hierve una olla grande de agua con sal para la pasta. En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la panceta y cocina hasta que la grasa se haya derretido, aproximadamente 4 minutos. Añade las cebollas de primavera y el ajo y cocina hasta que las cebollas estén marchitas, aproximadamente 3 minutos.

2. Agrega los linguini al agua hirviendo. Una vez que la pasta esté cocinándose, añade los guisantes y el calabacín a la sartén y sazona con sal y hojuelas de pimiento rojo. Revuelve hasta que el calabacín comience a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Añade 240 ml de agua de la pasta y cocina a fuego lento hasta reducir a la mitad mientras la pasta se cocina.

3. Cuando la pasta esté al dente, retírala con una espumadera o un colador pequeño y agrégala directamente a la salsa, junto con la albahaca y el perejil, reservando el agua de la pasta. Revuelve para cubrir la pasta con la salsa, añadiendo un poco de agua de la pasta si parece seca. Retira la sartén del fuego, espolvorea con el Grana Padano rallado, mezcla y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.