Sopa de pollo con aroma a limón y bolas de matzá de perejil y salvia

Ingredientes para la sopa de pollo con aroma a limón y bolas de matzá con perejil y salvia

• 1 4 1/2 a 2.3 kg de pollo, cortado en 8 piezas, bien enjuagado, piel y grasa en exceso cortadas y descartadas

• Agua hirviendo

• 4.7L de agua fría

• 1 cucharada de sal kosher gruesa

• 450 g de cebollas, en cuartos

• 450g de ñame (batata dulce de piel roja), pelado, cortado por la mitad a lo largo

• 350g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos gruesos

• 230g de chirivías, peladas y cortadas en trozos gruesos

• 4 tallos de apio grandes, cortados en trozos de 5 cm

• 10 ramitas grandes de eneldo fresco

• 10 ramitas grandes de perejil italiano fresco

• Albóndigas de perejil y salvia

• 3 a 60 ml de jugo de limón fresco

• 8 rodajas finas de limón

Coloca el pollo en un recipiente grande. Agrega agua hirviendo para cubrirlo. Deja reposar 2 minutos; escurrir bien. Con un cuchillo pequeño, raspa la piel para eliminar cualquier grasa superficial. Enjuaga con agua fría; escurrir nuevamente. Lleva a ebullición 4.7 litros de agua en una olla grande y pesada. Añade el pollo. Regresa a ebullición, eliminando las impurezas. Cocina hasta que el caldo esté claro, retirando las impurezas y removiendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos. Agrega las cebollas, yuca, zanahorias, chirivías y apio. Cubre parcialmente y reduce el fuego a medio-bajo; cocina a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Añade eneldo y perejil a la sopa; cocina a fuego lento 3 minutos. Retira del fuego y deja reposar 1 hora. Cuela en una olla limpia. (Se puede preparar con 2 días de antelación. Refrigera sin tapar hasta que esté frío, luego cubre y refrigera). Añade bolas de matzá a la sopa y calienta a fuego medio. Sazona al gusto con jugo de limón, sal y pimienta. Sirve en tazones. Añade una rodaja de limón y bolas de matzá a cada uno.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.