Ingredients for Kale and Mushrooms with Creamy Polenta

• 575g kale, stemmed, cut into 1-inch pieces

• 950 ml de leche entera

• 850ml water

• 475ml polenta

• 1/2 cucharaditas de sal

• 3/4 teaspoons ground black pepper

• 110g pancetta (Italian bacon) or bacon, coarsely chopped

• 110g mushrooms (such as crimini, oyster, and stemmed shiitake), sliced

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 1 diente de ajo, picado

• 120ml low-salt chicken broth

• 2 cucharadas de tomillo fresco picado

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal

• 150g freshly grated Parmesan cheese

Cook kale in large pot of boiling salted water until tender, about 6 minutes. Drain.

Bring milk, water, polenta, salt, and pepper to boil in heavy large saucepan over medium heat, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer until thick, stirring occasionally, about 20 minutes. Remove from heat.

Meanwhile, cook pancetta in heavy large skillet over medium-high heat until golden brown, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels. Add mushrooms and 2 tablespoons oil to drippings in skillet. Sauté until mushrooms are tender, about 6 minutes. Stir in kale and pancetta. Add garlic and broth; simmer until broth is slightly reduced, about 6 minutes. Stir in thyme, lemon peel, and 2 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Whisk butter and Parmesan into polenta and divide among plates. Top with kale mixture.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.