Arroz Jollof

Ingredientes para Arroz Jollof

• 4 pimientos rojos

• 2 cebollas medianas a grandes

• 3 cabezas de ajo

• 2 cucharaditas de sal

• 1/2 pimiento Scotch bonnet

• 110 g de tomates ciruela

• 60 ml de aceite de girasol

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 cucharaditas de jengibre molido

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena o alternativa

• 1/4 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1 cucharadita colmada de pasta de tomate

• Caldo de pollo generoso de 475 ml

• 1 cucharadita de aceite de palma rojo

• 300 ml de arroz basmati blanco

Corta finamente los pimientos y las cebollas. Haz una pasta con el ajo y una cucharadita de sal. Quita las semillas y corta en rodajas el pimiento Scotch bonnet, corta en cubos los tomates y déjalos a un lado. Sofríe las cebollas y los pimientos en aceite de girasol a fuego alto durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Agrega la pasta de ajo, el pimiento Scotch bonnet, los tomates y las especias secas y cocina durante otros 10 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Añade la pasta de tomate, cocina durante un minuto más o menos, y retira del fuego.

Mezcla la mezcla con 180 ml generosos de caldo de pollo. Si lo preparaste con anticipación, caliéntalo primero. Añade otros 180 ml de caldo y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Agrega el aceite de palma, una cucharadita final de sal y luego vierte 600 ml de esta mezcla de nuevo en la olla. Calienta la salsa hasta que comience a burbujear suavemente. Mide tu arroz y añádelo a la olla. La olla debe tener una tapa ajustada, pero si no la tiene, puedes usar papel aluminio con el lado brillante hacia abajo para retener el calor. Remueve suavemente para que todo el arroz quede cubierto con la salsa roja, y luego reduce el fuego a una llama muy baja, la más baja posible.

Cubra y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Abre la tapa y remueve suavemente nuevamente. Es importante llegar hasta el centro de la olla para que todo el arroz se cocine a la misma velocidad. Cubre y cocina a fuego lento otros 10 minutos. Abre y remueve por última vez, luego cocina a fuego lento otros 10 minutos. Esto hace un total de 30 minutos de cocción. Apaga el fuego y deja que repose al vapor, tapado, durante otros 15 minutos. Es tentador abrir la olla en este momento, pero es muy importante confiar en el proceso y permitir que el arroz termine de cocinarse residual. Esto mejora el sabor y la textura final del arroz.

Abre la tapa y deja reposar durante 5 minutos, sin tapar. Luego, esponja con un tenedor para separar el arroz, trabajando lentamente desde el borde de la sartén en un movimiento circular. Si el arroz no está completamente cocido, añade los 120 ml de caldo restantes, mezcla suavemente y vuelve a poner a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirve el arroz en un plato aparte y disfruta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.