Arroz frito al estilo japonés (Chahan)

Ingredientes para arroz frito al estilo japonés (Chahan)

• 40 g de zanahoria en cubos de 1/4 de pulgada

• 12 camarones medianos (aproximadamente 170 g), pelados y desvenados, cortados en tercios a lo largo

• 60 ml de granos de maíz frescos o congelados

• 40g de edamame fresco o congelado sin cáscara

• 40 g de setas shiitake frescas en cubos de 1/4 de pulgada o shiitakes secos rehidratados

• Caldo de pollo bajo en sodio de 550 ml

• Salsa de soja japonesa de 45 ml

• 45ml de sake (vino de arroz japonés)

• 2 cucharaditas de azúcar granulada

• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher

• 3 cucharadas de maicena

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

• Pimienta blanca o negra al gusto

• 60ml de aceite vegetal

• 4 huevos grandes, ligeramente batidos

• 6 tazas bien llenas de arroz blanco de grano corto cocido, preferiblemente de 1 o 2 días

• 1 cucharada generosa de cebollino en rodajas finas

Lleva a ebullición una pequeña olla con agua. Agrega la zanahoria y cocina durante 2 minutos. Añade los camarones y cocina hasta que estén justo cocidos, de 1 a 2 minutos más. Escurre y vuelve a ponerlos en la olla. Agrega el maíz, edamame, shiitakes, caldo de pollo, salsa de soja, sake, azúcar y 1/2 cucharaditas de sal. Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. En un recipiente pequeño, mezcla la maicena y 45 ml de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añade gradualmente la mezcla de maicena a la olla, revolviendo constantemente. Deja que la mezcla vuelva a hervir y cocina solo hasta que espese ligeramente, unos 3 minutos. Retira la olla del fuego y añade el aceite de sésamo y la pimienta al gusto; mantén caliente, tapada.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los huevos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén apenas cocidos, aproximadamente 30 segundos. Añade el arroz y cocina, revolviendo con frecuencia y deshaciendo los grumos, pero asegurándote de no aplastar los granos, hasta que el arroz esté bien caliente y el huevo tenga un ligero dorado, aproximadamente 4 minutos. Sazona con aproximadamente 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

Reparte el arroz frito entre 4 pequeños cuencos y presiona firmemente el arroz para compactarlo en los cuencos. Voltea los cuencos sobre 4 platos grandes y poco profundos. Quita los cuencos para revelar los montones de arroz y vierte la salsa sobre cada uno. Decora con las cebolletas y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.