Grilled Trout with White Beans and Caper Vinaigrette

Ingredients for Grilled Trout with White Beans and Caper Vinaigrette

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 60 ml de chalotes picados

• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco

• 1 cucharada de alcaparras escurridas

• 1 cucharadita de romero fresco picado

• 1 425g can white beans, rinsed, drained

• 1 teaspoon finely grated lemon peel

• 60g cleaned boned butterflied trout

• 1 cup coarsely sliced rocket

Prepare barbecue (medium-high heat). Cook butter in small skillet over medium heat until brown, stirring often, about 4 minutes. Remove from heat. Mix in oil, then shallots, vinegar, capers, and rosemary. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.

Mix beans, lemon peel, and 2 tablespoons vinaigrette in medium skillet. Season to taste with salt and pepper.

Brush a little vinaigrette over flesh side of trout; sprinkle with salt and pepper. Place skillet with beans on edge of grill to warm through. Grill trout, flesh side down, until brown, about 2 minutes. Turn trout over; grill until cooked through, about 2 minutes. Transfer trout to plates. Mix rocket into warm beans; spoon alongside trout. Rewarm remaining vinaigrette; spoon over trout and beans.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.