Grilled Sausage-Stuffed Calamari

Ingredients for Grilled Sausage-Stuffed Calamari

• 180ml fine fresh bread crumbs

• 80ml whole milk

• 3/4 cucharaditas de semillas de hinojo

• 230g de carne de cerdo picada

• 2 dientes de ajo grandes, picados

• 1/4 teaspoons paprika (preferably pimentón dulce)

• 12 cleaned small (3-to 4-inch) squid bodies plus tentacles (about 450g total)

• 45ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 1 tablespoon chopped flat-leaf parsley

• Acompañamiento: rodajas de limón

Soak bread crumbs in milk in a large bowl.

Toast fennel seeds in a dry small skillet (not nonstick) over medium-low heat, shaking skillet occasionally, until fragrant, 3 to 4 minutes. Chop fennel seeds and add to bread-crumb mixture along with pork, garlic, paprika, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Gently mix with your hands until well blended. Using a small spoon, loosely stuff squid with fennel sausage, leaving a 1/2-inch space at top (you may have some stuffing left over). Seal tops using wooden picks.

Prepara la parrilla para cocinar con calor directo sobre carbón medio-caliente (calor medio para gas); consulta el Procedimiento de Parrilla.

Coat stuffed squid and tentacles with oil and season with 1/2 teaspoons salt. Oil grill rack, then grill stuffed squid, turning frequently, until golden in spots and an instant-read thermometer inserted into centre of filling registers 150 to 68°C, 13 to 15 minutes. Transfer to a platter. Grill tentacles until opaque and curled, about 1 minute, then add to platter. Drizzle with oil and sprinkle with parsley.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.