Linguini con almejas asadas a la parrilla

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este linguini con almejas asadas a la parrilla es un plato vibrante y alto en proteínas que aporta un toque mediterráneo sofisticado a tu mesa. Al asar las almejas a fuego alto en una barbacoa, capturas sus jugos naturales y una sutil profundidad ahumada que combina maravillosamente con la salsa de vino blanco y ajo. Es una elección maravillosa para cenar al aire libre o como un capricho especial de fin de semana cuando deseas una comida de mariscos ligera pero satisfactoria.

Las sabrosas anchoas y el perejil fresco añaden capas de sabor clásico italiano a la pasta, mientras que la ralladura de limón proporciona un acabado brillante y cítrico. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de mariscos frescos, ofreciendo una fuente de proteína nutritiva y magra. Sírvelo en grandes platos poco profundos con abundantes rodajas de limón al lado para una cena sencilla e impresionante.

Ingredientes para Linguini con Almejas Asadas a la Parrilla

60ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada, dividida
3/4 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco
325ml de Sauvignon Blanc u otro vino blanco sin roble
40ml de jugo de limón fresco
3 filetes de anchoa enlatados, picados
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado, dividido
Sal kosher gruesa
4 docenas de almejas pequeñas (como las littleneck), limpias
350g de linguini
Rodajas de limón (para decorar)

Cómo hacer linguini con almejas asadas a la parrilla

Calienta aceite de oliva en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo. Agrega ajo, 3/4 cucharaditas de cáscara de limón y pimiento rojo triturado. Sofríe hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 3 minutos. Añade vino, aumenta el fuego y hierve hasta que la mezcla se reduzca a 240 ml, aproximadamente 6 minutos. Retira la salsa del fuego; mezcla con jugo de limón, anchoas, 1 cucharada de perejil y el resto de las 3/4 cucharaditas de cáscara de limón. Sazona con sal gruesa. ADELANTA Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Deja reposar a temperatura ambiente. Recalienta antes de usar.

Prepare la parrilla (fuego alto). Coloca las almejas en la rejilla de la parrilla. Cubre la parrilla. Cocina las almejas durante 5 minutos. Descubre y cocina sin voltear hasta que las almejas se abran. Transfiérelas a una bandeja para hornear con borde a medida que se abran, reteniendo los jugos en las conchas, unos 5 minutos más (descarta cualquier almeja que no se abra).

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y salada hasta que esté tierna pero aún firme al morder. Escurre la pasta y divídela entre 4 platos hondos grandes.

Coloca 12 almejas en sus conchas con jugos sobre la pasta en cada tazón. Vierte la salsa por encima. Adorna con rodajas de limón y espolvorea con 1 cucharada de perejil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.