Linguini con almejas asadas a la parrilla

Ingredientes para Linguini con Almejas Asadas a la Parrilla

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 1/2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada, dividida

• 3/4 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 325ml de Sauvignon Blanc u otro vino blanco sin roble

• 40ml de jugo de limón fresco

• 3 filetes de anchoa enlatados, picados

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado, dividido

• Sal kosher gruesa

• 4 docenas de almejas pequeñas (como las littleneck), limpias

• 350g de linguini

• Rodajas de limón (para decorar)

Calienta aceite de oliva en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo. Agrega ajo, 3/4 cucharaditas de cáscara de limón y pimiento rojo triturado. Sofríe hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 3 minutos. Añade vino, aumenta el fuego y hierve hasta que la mezcla se reduzca a 240 ml, aproximadamente 6 minutos. Retira la salsa del fuego; mezcla con jugo de limón, anchoas, 1 cucharada de perejil y el resto de las 3/4 cucharaditas de cáscara de limón. Sazona con sal gruesa. ADELANTA Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Deja reposar a temperatura ambiente. Recalienta antes de usar.

Prepare la parrilla (fuego alto). Coloca las almejas en la rejilla de la parrilla. Cubre la parrilla. Cocina las almejas durante 5 minutos. Descubre y cocina sin voltear hasta que las almejas se abran. Transfiérelas a una bandeja para hornear con borde a medida que se abran, reteniendo los jugos en las conchas, unos 5 minutos más (descarta cualquier almeja que no se abra).

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y salada hasta que esté tierna pero aún firme al morder. Escurre la pasta y divídela entre 4 platos hondos grandes.

Coloca 12 almejas en sus conchas con jugos sobre la pasta en cada tazón. Vierte la salsa por encima. Adorna con rodajas de limón y espolvorea con 1 cucharada de perejil.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.