Fricassee of Chanterelles

Ingredients for Fricassee of Chanterelles

• 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, divided

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 1 small yellow onion, finely chopped (about 150g )

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 60ml de vino blanco seco

• 450g chanterelles, brushed clean (halved if large)

• 120ml de nata para montar

• Pizca de nuez moscada recién rallada

• 1 teaspoon fresh oregano plus more for garnish

• Jugo de limón fresco

• 110g pappardelle, cooked al dente, or 450g boiled new potatoes

Melt 45ml butter with 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally, until softened and lightly golden, 4-5 minutes. Add garlic and cook for 1 minute. Stir in wine and cook until liquid is reduced by half, about 2 minutes. Add remaining 45ml butter, remaining 1 tablespoon oil, and mushrooms. Cook, stirring occasionally, until mushrooms are lightly golden, about 5 minutes. Add cream and nutmeg and cook until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in 1 teaspoon oregano. Season to taste with salt, pepper, and lemon juice. Toss in a skillet with cooked pasta, or serve over smashed boiled potatoes. Garnish with more oregano.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.