Pan plano relleno de queso y prosciutto (Torta al Testo)

Ingredientes para la torta al testo rellena de queso y prosciutto

• 5 g de levadura fresca (de pan) o 15 ml de levadura seca activa

• 160 ml de agua tibia (40-8°C), dividida

• 250 g de harina fuerte sin blanquear (aproximadamente 220 g más 2 cucharadas)

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadas de aceite de oliva

• 110 g de queso italiano Fontina, Gruyère o Emmental en lonchas finas

• 2 tazas de rúcula bebé

• 6 rebanadas finas de jamón serrano

Mezcla la levadura y 80 ml de agua tibia en un recipiente pequeño y deja reposar hasta que haga espuma, aproximadamente 5 minutos. (Si la mezcla no hace espuma, empieza de nuevo con levadura nueva.)

Mezcla la harina y la sal con un tenedor en un tazón grande. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura y el aceite. Incorpora la harina, luego añade la cantidad necesaria de los 80 ml de agua restantes para formar una masa firme y húmeda.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave, brillante y elástica, aproximadamente 10 minutos.

Coloca la masa en un recipiente grande limpio y cúbrelo. Deja que repose en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente cálida hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Desgasar la masa y dividirla en 2 partes. Formar cada parte en una bola y dejar reposar, cubierta, durante 10 minutos.

Estira cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo hasta formar un círculo de 20 cm (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor; si la masa resiste al estirado, deja reposar de 1 a 2 minutos y luego continúa).

Precalienta el horno a 200°C con la rejilla en el centro.

Calienta una sartén mediana pesada o plancha a fuego medio-bajo hasta que esté muy caliente, aproximadamente 10 minutos. Cocina las porciones una a la vez, volteándolas con frecuencia para evitar que se quemen y para facilitar una cocción uniforme, hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos por porción. Apila las porciones y cúbrelas con una toalla de cocina (que no sea de felpa) para mantenerlas suaves mientras se enfrían.

Cuando las rodajas estén frías, sepáralas en mitades cortando alrededor del borde y separando suavemente las rodajas. Coloca queso, rúcula, prosciutto y sal y pimienta al gusto entre las mitades.

Coloca los panes rellenos en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén crujientes y el queso se haya derretido, aproximadamente 8 minutos. Corta en gajos y sirve caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.