Ingredients for Fennel-Potato Soup with Smoked Salmon

• 3 cucharadas de mantequilla

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, chopped, fronds chopped and reserved

• 1 large leek (white and pale green parts only), halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 1 cucharadita de semillas de hinojo

• 675g russet potatoes (about 2 large), peeled, cut into 2-inch cubes

• 1325ml (or more) low-salt chicken broth

• 30g smoked salmon, chopped

Melt butter in heavy large pot over medium-high heat. Add fennel, leek, and fennel seeds and cook until vegetables begin to soften, stirring often, about 8 minutes. Add potatoes and 1325ml broth. Bring to boil; reduce heat to medium. Cover with lid slightly ajar and simmer until potatoes are tender, about 12 minutes. Working in batches, puree soup in blender. Return soup to pot and rewarm over medium heat, stirring often and thinning with more broth by 60ml fuls for desired consistency. Season soup with salt and pepper.

Divide soup among bowls. Garnish with smoked salmon and reserved chopped fennel fronds.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.