Estofado Rápido de Alubias Blancas

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este guiso rápido de alubias blancas y alto en proteínas es la solución definitiva para una comida nutritiva a mitad de semana cuando el tiempo es escaso. Combinando cremosas alubias cannellini con sabroso jamón curado en sal y jugosos tomates, ofrece un perfil de sabor profundamente satisfactorio que parece haber estado cocinándose durante horas. La adición de lechuga romana fresca o rúcula picante en la etapa final proporciona un hermoso toque de color y un aporte de verduras ricas en hierro.

Perfecto para una cena familiar rápida o para recargar energías después del ejercicio, este reconfortante plato es tanto bajo en esfuerzo como alto en nutrición. Servirlo con tostadas de baguette crujientes rociadas con aceite de oliva añade un contraste de textura delicioso que absorbe perfectamente el sabroso caldo. Es un brillante ejemplo de cómo unos pocos ingredientes básicos de calidad pueden transformarse en un festín casero y saludable.

Ingredientes para Estofado Rápido de Alubias Blancas

2 dientes de ajo grandes, picados
60ml más 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 lata (de 14 a 425g) de tomates guisados
Caldo de pollo con menos sodio de 425 ml
2 latas (550g) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos (725ml)
1 pieza de jamón horneado (1/2 libra) (de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor), cortada en cubos de 1/2 pulgada
1/4 cucharaditas de pimienta negra
1 bolsa (140g) de lechuga baby cos o rúcula baby (10 tazas ligeramente compactadas)
8 rebanadas de baguette (de 3/4 de pulgada de grosor)

Cómo hacer un guiso rápido de alubias blancas

Cocine el ajo en 60 ml de aceite en una olla pesada de 3 1/2 a 4 1/2 cuartos a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Corte groseramente los tomates en lata con tijeras de cocina, luego agréguelos (con jugo) al ajo en el aceite. Incorpore el caldo, los frijoles, el jamón y la pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Incorpore las verduras y cocine hasta que se marchiten, 3 minutos para la lechuga romana o 1 minuto para la rúcula.

Mientras el guiso hierve a fuego lento, precalienta la parrilla. Coloca el pan en una bandeja para hornear y rocía con las 1/2 cucharadas de aceite restantes. Asa a la parrilla a 3 o 4 pulgadas del calor hasta que esté dorado, de 1 a 1 1/2 minutos.

Sírvelo guiso con tostadas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.