Escargots à la Bourguignonne

Ingredients for Escargots à la Bourguignonne

• 1 diente de ajo pequeño

• 3/8 teaspoons table salt

• 1 barra (110g) de mantequilla sin sal, ablandada

• 1 1/2 teaspoons finely minced shallot

• 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 1 tablespoon dry white wine

• 12 to 16 snails* (from a 7- to 230g can)

• About 300g kosher salt (for stabilizing snail shells)

• Accompaniment: French bread

• 12 to 16 sterilized escargot shells*

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 232°C.

Using a heavy knife, mince and mash garlic to a paste with 1/8 teaspoons table salt.

Beat together butter, shallot, garlic paste, parsley, remaining 1/4 teaspoons table salt, and pepper in a small bowl with an electric mixer until combined well. Beat in wine until combined well.

Divide half of garlic butter among snail shells. Stuff 1 snail into each shell and top snails with remaining butter. Spread kosher salt in a shallow baking dish and nestle shells, butter sides up, in salt.

Bake snails until butter is melted and sizzling, 4 to 6 minutes. Serve immediately.

Available at Dean & Deluca (212-226-6800).

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.