Relleno de Arándano Seco, Albaricoque y Higo

Ingredientes para el Relleno de Arándanos Secos, Albaricoques y Higos

• 110g (1 barra) de mantequilla sin sal

• 675g de cebollas picadas (aproximadamente 450g)

• 200g de apio picado (4 a 5 tallos)

• 450g de manzanas Granny Smith (aproximadamente 2 medianas), peladas, sin corazón, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

• 1/4 taza de perejil italiano fresco picado

• 2 cucharadas de salvia fresca picada

• 2 cucharadas de mejorana fresca picada

• 240ml (o más) de caldo de pollo bajo en sal

• 120ml de albaricoques secos picados

• 60g de arándanos secos endulzados

• 60g de higos secos sin tallo y picados

• 2875ml (generoso) cubos de 1 pulgada de pan rustique o ciabatta del día anterior con corteza (aproximadamente 575g)

• 2 huevos grandes

• 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina

• 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa

Cómo hacer relleno de arándanos secos, albaricoques y higos

Derrite la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas y el apio. Saltea hasta que estén tiernos, aproximadamente 12 minutos. Añade las manzanas y todas las hierbas. Saltea hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. ADELANTA: Se puede hacer con 1 día de anticipación. Transfiere a un tazón mediano, cubre y refrigera.

Mezcla 240ml de caldo y frutas secas en un tazón. Deja remojar al menos 1 hora y hasta 3 horas.

Precalienta el horno a 177°C. Divide el pan entre 2 bandejas para hornear con borde. Hornea hasta que el pan esté crujiente pero no duro, invirtiendo las bandejas después de 5 minutos, un total de 10 a 12 minutos. Transfiere a un tazón muy grande y deja enfriar.

Engrasa una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas. Mezcla la mezcla de verduras con el pan. Bate los huevos, la sal y la pimienta en un tazón pequeño para mezclar; añade el caldo y la mezcla de frutas secas. Agrega la mezcla de huevo al relleno, revolviendo para combinar uniformemente y añadiendo más caldo en cantidades de 60 ml si está seco. Transfiere el relleno a la fuente preparada.

Hornea el relleno sin cubrir hasta que esté cocido y dorado y crujiente por encima, de 50 a 60 minutos. Deja reposar 10 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.