Raya Crujiente con Coliflor, Tocino, Alcaparras y Picatostes

Ingredientes para Raya Crujiente con Coliflor, Tocino, Alcaparras y Picatostes

• 4 rebanadas de tocino grueso, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 2 tazas de floretes de coliflor pequeños (3/4 de pulgada)

• 10 tomates cherry, cortados a la mitad

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de alcaparras escurridas

• 1/4 cucharaditas de tomillo fresco picado

• 60ml de harina de arroz*

• 60ml Crema de Trigo

• 1/4 cucharaditas de estragón fresco picado

• 1/4 cucharaditas de tomillo fresco picado

• piezas de 60g de ala de raya deshuesada (o filetes de lenguado de Dover)

• 60ml de aceite de canola

• 2 cucharadas de picatostes comprados, cortados en trozos grandes

Sofríe el tocino en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino a toallas de papel para escurrir. Agrega la coliflor a los jugos en la sartén y sofríe hasta que esté tierna y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Añade los tomates, el jugo de limón, las alcaparras y el tomillo; cocina a fuego lento 1 minuto para mezclar los sabores. Retira del fuego.

Batir la harina de arroz, la sémola de trigo y las hierbas en un tazón grande y poco profundo para mezclar. Espolvorear el pescado con sal y pimienta. Cubrir el pescado por ambos lados con la mezcla de harina. Calentar aceite en otra sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añadir el pescado. Saltear hasta que esté dorado y apenas opaco en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado.

Recalienta la mezcla de coliflor a fuego medio. Mezcla con tocino y crutones. Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca la mezcla de coliflor en el centro de 2 platos; cubre con pescado.

*Disponible en algunos supermercados, tiendas de alimentos especializados y tiendas de alimentos naturales.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.