Pollo Crujiente con Salsa de Vinagre de Jerez

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este elegante pollo crujiente con salsa de vinagre de jerez es una versión sofisticada de un asado clásico. Al dorar la piel en una sartén antes de asar, se logra un hermoso crujido dorado mientras se mantiene la carne jugosa y tierna. La salsa es la verdadera estrella aquí, equilibrando la acidez del vinagre de jerez con la sutil dulzura de la miel suave y el rico y aterciopelado acabado de la mantequilla sin sal.

Como plato principal rico en proteínas, este plato es tanto nutritivo como profundamente satisfactorio, lo que lo convierte en una opción brillante para una cena nutritiva a mitad de semana o un capricho de fin de semana. Las pechugas de pollo con hueso proporcionan un sabor más profundo y ayudan a retener la humedad durante el proceso de asado a alta temperatura. Sirva junto con algunas verduras de temporada al vapor o papas nuevas trituradas para absorber esa vibrante salsa de color caoba.

Ingredientes para Pollo Crujiente con Salsa de Vinagre de Jerez

4 mitades de pechuga de pollo (2 a 1.1kg en total), con piel y hueso
1 cucharadita de sal
1/2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picados
3/4 cucharaditas de pimentón
80ml de vinagre de Jerez
80ml de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de miel suave
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Cómo hacer Pollo Crujiente con Salsa de Vinagre de Jerez

Coloca la rejilla del horno en el tercio superior del horno y precalienta el horno a 232°C.

Seca el pollo y espolvorea uniformemente con sal y pimienta. Calienta aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humeante, luego dora el lado de la piel del pollo hasta que esté dorado, de 4 a 6 minutos. Transfiere el pollo, con la piel hacia arriba, con pinzas a una bandeja de hornear grande y poco profunda (reserva la sartén) y asa hasta que el pollo esté cocido, de 20 a 25 minutos. Deja reposar el pollo 5 minutos.

Mientras tanto, cocina el ajo en la sartén reservada a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que esté dorado pálido, de 15 a 30 segundos. Agrega el pimentón, luego inmediatamente añade el vinagre, revolviendo y raspando cualquier residuo marrón, y hierve durante 1 minuto. Añade el caldo y la miel y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a unos 120 ml, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego y bate la mantequilla, 1 cucharada a la vez, hasta que se incorpore. Sazona con sal y sirve con pollo.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.