Fettucine de cangrejo y hierbas

Ingredientes para Fettuccine de Cangrejo y Hierbas

• 60ml de vino blanco seco

• 60 ml de vinagre de estragón o vino blanco

• 80 ml de chalote finamente picado

• 1 1/4 barras (10 cucharadas) de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos de una cucharada

• 450g de carne de cangrejo jumbo, seleccionada

• 3 cucharadas de estragón fresco picado

• 3 cucharadas de cebollino fresco picado

• 1/3 taza de perejil fresco picado

• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón fresco finamente rallada

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1/2 cucharaditas de sal

• 230g de fetuccine de huevo seco

Cómo preparar Fettuccine de Cangrejo y Hierbas

Hervir el vino, el vinagre y la chalota en una cacerola pesada de 2 1/2 a 3 cuartos a fuego moderado hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 cucharada, unos 3 minutos. Agregar unas cucharadas de mantequilla, batiendo constantemente. Añadir la mantequilla restante, una pieza a la vez, batiendo constantemente y agregando cada nueva pieza antes de que la anterior se haya derretido completamente, levantando ocasionalmente la cacerola del fuego para enfriar la mezcla. Reducir el fuego a bajo, luego agregar la carne de cangrejo y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté apenas caliente, unos 2 minutos.

Retira la sartén del fuego y mezcla las hierbas, la ralladura, el jugo de limón y la sal.

Mientras tanto, cocina la pasta en una olla de 6 a 8 litros con agua con sal hirviendo hasta que esté al dente. Reserva 45 ml del agua de cocción de la pasta y luego escurrir la pasta.

Mezcla la pasta con la salsa de cangrejo y el agua de cocción reservada en un bol para servir. Sazona con sal y pimienta.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.