Pastel de maíz y tocino

Ingredientes para Pastel de Maíz y Tocino

• 130 g de harina de trigo sin blanquear

• 90g de harina de maíz integral molida fina

• 1/2 cucharaditas de sal

• 60 g (1/2 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de 1/2 pulgada

• 45 ml de manteca vegetal sólida fría (preferiblemente sin grasas trans), en cubos

• 3 a 60 ml de agua con hielo

• Aerosol de aceite vegetal antiadherente

• 230g de tocino, picado en trozos grandes

• 240 g de cebolla dulce picada (como Vidalia o Maui)

• 150g de pimiento rojo picado

• Paquete de 350 g de granos de maíz congelados (600 ml), descongelados y secados con papel

• 350 ml de media crema

• 3 huevos grandes

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 160g de cebolletas picadas

• 170 g de queso Gruyère rallado grueso (aproximadamente 170 g)

Batir los primeros 3 ingredientes en un tazón grande. Con la parte trasera de un tenedor, cortar la mantequilla y la grasa hasta que la mezcla tenga una textura similar a la harina gruesa. Agregar 45 ml de agua helada. Revolver hasta que la masa se una en grumos húmedos, añadiendo más agua en cucharaditas si la masa está seca. Formar la masa en un disco. Envolver; refrigerar al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 204°C. Rocía un molde para tarta de vidrio de 23 cm de diámetro con spray antiadherente. Coloca una hoja grande de papel de horno sobre la superficie de trabajo. Coloca la masa en el centro; cubre con la segunda hoja de papel de horno. Estira la masa hasta formar un círculo de 30 cm. Retira la hoja superior de papel. Usando la hoja inferior como ayuda, voltea la masa en el molde preparado. Con cuidado, retira el papel restante. Ajusta la masa en el molde, sellando cualquier rasgadura. Dobla el exceso de masa hacia abajo y presiona los bordes para formar un borde alto. ANTICIPADO: Se puede preparar con 1 día de antelación. Cubre y refrigera.

Freír el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Con una espumadera, transferir el tocino a papel absorbente para escurrir. Desechar toda la grasa excepto 1 1/2 cucharadas. Agregar la cebolla y el pimiento a la sartén. Sofreír hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 8 minutos. Agregar el maíz; sofreír hasta que esté muy tierno, aproximadamente 3 minutos más.

Batir los próximos 6 ingredientes en un bol grande hasta mezclar. Agregar las cebolletas, luego la mezcla de maíz. Espolvorear con tocino y luego con queso en el fondo de la base. Verter la mezcla de huevo.

Hornea la tarta hasta que el relleno esté dorado y apenas cuajado en el centro, aproximadamente 55 minutos. Deja enfriar la tarta al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Sirve ligeramente caliente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.