Cold Avocado Soup
Revisado por pares por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Ene 2026
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This chilled avocado soup is a sophisticated and refreshing choice for warm summer days. Combining the buttery texture of ripe avocados with a subtle hint of dry Sherry and a touch of heat, it offers a beautifully balanced flavour profile that is both light and satisfying. The vibrant green colour makes it a stunning centrepiece for a seasonal lunch or an elegant starter for a garden dinner party.
As a dairy-free friendly option, this versatile soup can easily be adapted by using a plant-based milk and omitting the soured cream garnish. It is a fantastic make-ahead dish, as the flavours develop beautifully while chilling in the fridge. Serve it in chilled bowls with plenty of fresh chives for a cool, nutritious meal that requires no time over a hot hob.
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Ingredients for Cold Avocado Soup
4 medium avocados, pitted, quartered, peeled
2 14 1/60g cans low-salt chicken broth
160ml de leche entera
2 shallots, chopped
2 tablespoons dry Sherry
1/2 teaspoons hot pepper sauce
Soured cream Chopped fresh chives
How to make Cold Avocado Soup
Volver al contenidoWorking in batches, blend avocados, chicken broth, 160ml milk, chopped shallots, 2 tablespoons Sherry and 1/2 teaspoons hot pepper sauce in blender until mixture is smooth. Season soup to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate until cold. (Can be made 6 hours ahead. Keep refrigerated.) Ladle soup into bowls. Spoon dollop of soured cream atop soup. Garnish with chives and serve.
Descargo de responsabilidad
Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.
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28 Ene 2026 | Publicado originalmente
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