Ingredientes para Tacos de Camarones con Coco, Salsa de Mango y Salsa de Aguacate y Cilantro

• Aerosol de aceite de coco o aguacate para cocinar

• 240ml de coco rallado sin azúcar

• 1/2 cucharaditas de pimentón

• Sal marina y pimienta negra recién molida

• 1 huevo

• 450g de gambas silvestres medianas, peladas, desvenadas y sin cola

• 150g de mango o piña en cubos

• 80g de pimiento rojo en cubos

• 60ml de cebolla roja picada

• Cáscara y jugo de 1 lima mediana

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado o menta

• 1 taza de cilantro fresco ligeramente compactado

• 1 aguacate mediano

• Zumo de 1 lima mediana

• 1 diente de ajo

• 1/2 cucharadita de comino molido

• Pizca de cayena

• Sal marina y pimienta negra recién molida

• Pequeñas tortillas de maíz (sin gluten) o tazas de lechuga, col morada finamente rallada, rodajas de aguacate

Precalienta el horno a 204°C. Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear grande, rocíala con aceite en aerosol y reserva.

En un tazón mediano, mezcla el coco y el pimentón y sazona con sal y pimienta. En un tazón pequeño, bate el huevo con 1 cucharada de agua.

Organiza una línea de montaje con los langostinos, el batido de huevo, la mezcla de coco y la bandeja de horno preparada. Sumerge los langostinos en el batido de huevo, luego rebózalos en el coco, sacudiendo ligeramente el exceso, y coloca los langostinos cubiertos en la rejilla para hornear. Repite con los langostinos restantes, espaciándolos uniformemente en la rejilla para que queden crujientes en lugar de cocerse al vapor.

Hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los camarones estén cocidos y el coco comience a dorarse.

Mientras los langostinos se cocinan, prepara la salsa y el aderezo. En un tazón mediano, mezcla los ingredientes de la salsa y reserva.

En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, añade los ingredientes de la salsa y 80 ml de agua. Pulsa hasta que esté suave, ajustando los condimentos a tu gusto. Si lo deseas, coloca la salsa en una pequeña bolsa con cierre y corta la punta de una de las esquinas inferiores (como lo harías para hacer una manga pastelera para glaseado), lo suficiente para hacer un pequeño agujero. Esto hará que sea más fácil rociar la salsa de manera más uniforme, pero también podrías usar una cuchara.

Para armar los tacos, coloca de 3 a 4 camarones en una tortilla o en una hoja de lechuga, cubre con repollo rallado, una cucharada de salsa y una rodaja de aguacate. Rocía o vierte la salsa por encima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.