Curry de carne de res con coco

Ingredientes para el curry de carne con coco

• 675g de carne de res de la parte del chuck, cortada en trozos de 3,8 cm

• Sal kosher

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 1/2 cebolla blanca grande, en rodajas finas

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharada de jengibre pelado y finamente picado

• 3 cucharadas de polvo de curry, preferiblemente indio

• 2 hojas de laurel

• 2 latas (375 g) de leche de coco sin azúcar

• 900 g de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 5 cm

• Arroz jazmín al vapor, cilantro, chile Fresno en rodajas finas y gajos de lima (para servir)

Sazona la carne con sal de manera generosa. Calienta aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, cocina la carne, dándole vuelta ocasionalmente, hasta que esté bien dorada por todos lados, de 8 a 10 minutos. Transfiere a un plato.

Vierte toda la grasa, excepto 1 cucharada, de la olla. Reduce el fuego a medio; añade la mantequilla, la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina, removiendo con frecuencia y raspando los trozos dorados, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade el curry; cocina, removiendo, hasta que comience a pegarse a la olla, unos 3 minutos. Incorpora las hojas de laurel, la leche de coco y 240 ml de agua. Regresa la carne a la olla. Sazona con sal y lleva a ebullición. Cocina, parcialmente tapado, hasta que la carne esté tierna, de 30 a 35 minutos.

Agrega las papas, lleva a ebullición y cocina sin tapar, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne y las papas estén muy tiernas, de 25 a 35 minutos. Añade agua si es necesario; sazona con sal. Sirve sobre arroz, decorado con cilantro, chile y gajos de lima.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.