Chickpea Ragout

Ingredients for Chickpea Ragout

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla roja, picada

• 2 cucharadas de ajo picado

• 1 cucharadita de comino molido

• 2 cans (425g each) chickpeas, drained and rinsed

• 1 can (400g) diced tomatoes

• 2 sprigs fresh thyme or 1/2 teaspoons dried

• 2 teaspoons each honey and fresh lemon juice

• 425ml chicken or vegetable broth

• Couscous, for serving

• 1/2 taza de perejil plano picado

1. Heat the oil in a heavy saucepan over medium-low heat. Add the onion and garlic; wilt, stirring, for 5 minutes. Sprinkle with cumin and stir to mellow.

2. Stir in chickpeas, tomatoes, thyme, honey, lemon juice, and broth. Bring to a boil, reduce heat, season with salt and pepper, and simmer for 4 minutes.

3. While the chickpeas cook, prepare the couscous according to package directions.

4. Taste the chickpeas and adjust the seasonings as needed. Remove the thyme sprigs and stir in the parsley. Serve over couscous in shallow bowls.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.