Brochetas de Pollo (Sate Ayam)

Ingredientes para Satay de Pollo (Sate Ayam)

• 5 nueces de candelero o anacardos, o 10 almendras peladas

• 5 dientes de ajo

• 2 chiles frescos, cortados en trozos medianos

• Sal marina

• 1 cucharada de cilantro molido

• Pimienta negra molida finamente

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 120 ml (75 g) de cacahuetes crudos, finamente molidos

• 1 cucharada de kecap manis (o 1 cucharadita de azúcar), y más para la salsa

• 450 g 275 g (750 g) de carne de pollo oscuro sin hueso y sin piel, cortada en tiras largas de 1/4 de pulgada (0.5 cm) de grosor

Remoja 14 brochetas de bambú medianas durante 30 minutos en agua fría.

Para preparar la marinada: Coloca las nueces de candelilla, ajo, chiles y un poco de sal en un mortero y machaca con un pilón hasta obtener una pasta fina; también puedes hacerlo en un procesador de alimentos. Transfiere a un recipiente. Agrega el cilantro, la pimienta negra y la cayena y mezcla bien.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la mezcla de candelilla y ajo y fríe hasta que esté ligeramente dorada, de 2 a 3 minutos. Añade los cacahuetes y la kecap manis y fríe durante un par de minutos más. Deja enfriar.

Prepara una fogata de carbón en una parrilla al aire libre o precalienta la parrilla a temperatura alta.

Para preparar el satay: Marinar el pollo en la salsa durante al menos 30 minutos o más, luego quitar el exceso de marinada antes de ensartar el pollo en los pinchos de manera uniforme. Asar a la parrilla durante 3 minutos de cada lado, o hasta que esté completamente cocido.

Mientras tanto, raspa la marinada sobrante en una cacerola pequeña. Agrega 120 ml (125 ml) de agua y un poco más de kecap manis (o un poco de azúcar) y lleva a ebullición a fuego medio. Transfiere a un bol pequeño y sirve como salsa para mojar con el pollo a la parrilla.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.