Pollo y Brócoli con Fideos Crujientes

Ingredientes para Pollo y Brócoli con Fideos Crujientes

• 1 cucharada de jerez seco

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado

• 900 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos de 2.5 cm

• 240 ml de aceite vegetal

• 110g de fideos de arroz finos o fideos de arroz

• 675g de brócoli (1-2 cabezas), cortado en pequeños ramilletes, los tallos reservados para otro uso

• 70g de almendras sin piel o anacardos crudos

• 180 ml de kecap manis o 180 ml de salsa de soja mezclados con 60 ml de azúcar moreno oscuro compactado

• Caldo de pollo de 180 ml, y más si es necesario

En un bol grande, bate el jerez y la maicena. Añade el jengibre, luego las piezas de pollo y mezcla para cubrirlas. Reserva.

Calienta el aceite en un wok o en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que alcance los 350 grados en un termómetro para frituras. Los palitos de arroz se cocinan casi al instante, así que ten una espumadera y papel toalla listos antes de comenzar. Toma un puñado de palitos de arroz, rompe en trozos de 2 a 3 pulgadas y déjalos caer en el aceite caliente. Deben inflarse inmediatamente y volverse opacos; retíralos en cuanto lo hagan para evitar que se quemen y escúrrelos en el papel toalla. Repite, volviendo a calentar el aceite a 350 grados antes de agregar más palitos de arroz, hasta que todos estén cocidos.

Escurre todo menos 2 cucharadas de aceite y vuelve a poner la sartén al fuego. Cuando el aceite esté brillante, añade el pollo, el brócoli y las almendras y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todas partes, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el kecap manis y el caldo de pollo y lleva a ebullición, revolviendo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y el brócoli esté tierno, de 3 a 4 minutos; añade un poco más de caldo si la mezcla se vuelve demasiado seca.

Reparte el pollo y el brócoli entre los platos, añade los fideos crujientes y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.