Chicken and Cashew Stir-Fry

Ingredients for Chicken and Cashew Stir-Fry

• 1 bunch spring onions

• 450g skinless boneless chicken thighs

• 1/2 cucharaditas de sal

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

• 3 tablespoons vegetable oil

• 1 pimiento rojo, picado

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 1 1/2 tablespoons finely chopped peeled fresh ginger

• 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante secas

• 180ml reduced-sodium chicken broth

• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja

• 1 1/2 teaspoons cornflour

• 1 cucharadita de azúcar

• 100g salted roasted whole cashews

Chop spring onions, separating white and green parts. Pat chicken dry, then cut into 3/4-inch pieces and toss with salt and pepper. Heat a wok or 12-inch heavy skillet (not nonstick) over moderately high heat until a drop of water evaporates immediately. Add oil, swirling to coat, then stir-fry chicken until golden in places and just cooked through, 4 to 5 minutes. Transfer to a plate with a slotted spoon. Add pepper, garlic, ginger, red-pepper flakes, and spring onion whites to wok and stir-fry until peppers are just tender, 5 to 6 minutes.

Stir together broth, soy sauce, cornflour, and sugar, then stir into vegetables in wok. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until thickened, 1 to 2 minutes. Stir in cashews, spring onion greens, and chicken along with any juices accumulated on plate.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.