Relleno de Castañas, Ciruelas y Panceta

Ingredientes para el relleno de castañas, ciruelas y panceta

• 1 (1 1/2 libras) de pan de masa madre, cortado en cubos de 1/3 de pulgada (2700 g)

• 450g de lonchas de panceta picadas groseramente (aproximadamente 675g)

• 1 barra (110 g) de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas

• 300g de apio picado (5 a 6 tallos)

• 650 g de cebollas picadas (2 grandes)

• 2 cucharadas de salvia fresca picada

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra

• 3 frascos (de 7 a 230 g) de castañas enteras cocidas y peladas, partidas por la mitad (600 g)

• 350g de ciruelas pasas sin hueso (475 ml), cortadas en cuartos

• Caldo de pavo de 1200 ml, calentado para licuar, o caldo de pollo bajo en sodio (1200 ml)

• 4 huevos grandes, ligeramente batidos

• una fuente para hornear resistente al horno de 4 cuartos (15 por 10 por 2 pulgadas)

Coloca la rejilla del horno en el tercio superior y precalienta el horno a 204°C.

Esparce el pan en una sola capa en 2 bandejas de horno grandes y poco profundas (17 por 12 pulgadas) y tuesta, removiendo una o dos veces y cambiando la posición de las bandejas a mitad de la cocción, hasta que estén doradas y secas, aproximadamente 15 minutos. Transfiere a un bol muy grande.

Cocina la panceta en una sartén pesada de 30 cm a fuego moderado, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, de 12 a 15 minutos. Agrega la mantequilla y calienta hasta que se derrita, luego añade el apio y las cebollas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 12 minutos. Incorpora la salvia, la sal y la pimienta y cocina 1 minuto. Añade la mezcla de panceta junto con las castañas y las ciruelas a un bol con el pan. Bate el caldo y los huevos, luego mézclalos con la mezcla de pan hasta que esté bien combinado. Transfiere a una fuente para hornear (el relleno se elevará por encima de la fuente).

Hornea, cubriendo ligeramente con una hoja de papel aluminio engrasada (lado engrasado hacia abajo) durante 30 minutos, luego retira el papel aluminio y hornea hasta que la parte superior esté dorada, de 10 a 15 minutos más.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.