Hamburguesas con queso cheddar, cebollas balsámicas y kétchup de chipotle

Ingredientes para Hamburguesas con Cheddar, Cebollas Balsámicas y Ketchup de Chipotle

• 450 g de cebollas rojas, cortadas en rodajas transversales de 1/3 a 1/2 pulgadas de grosor

• Aceite de oliva

• 3/4 cucharaditas de sal kosher gruesa

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa

• 2 cucharadas de vinagre balsámico

• 240ml de ketchup

• 1 1/2 cucharaditas de chiles chipotles picados de chipotles en adobo enlatados* más 2 cucharadas de salsa adobo de la lata

• 2 cucharaditas (o más) de vinagre balsámico

• Carne molida de res de 1.0 kg (15% a 20% de grasa)

• Sal kosher gruesa

• 6 rebanadas gruesas de queso cheddar fuerte

• 6 muffins ingleses grandes o panes de hamburguesa, partidos, con los lados cortados a la parrilla

• 6 rebanadas de tomate (opcional)

• 2 tazas de hojas de espinaca fresca

Preparar la barbacoa (a fuego medio-alto): Coloca las rodajas de cebolla en una bandeja para hornear. Unta con aceite; espolvorea con 3/4 cucharaditas de sal gruesa y pimienta. Transfiere las rodajas de cebolla (aún intactas) a la rejilla de la parrilla; cierra la tapa. Cocina hasta que aparezcan marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Reduce el calor o mueve las cebollas a la parte más fría de la parrilla. Cierra la tapa; cocina hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a un bol mediano. Mezcla con vinagre. PREPARACIÓN ANTICIPADA: Se puede hacer con 3 días de antelación. Cubre y refrigera.

Mezcla ketchup, chiles, salsa adobo y 2 cucharaditas de vinagre en un tazón pequeño. Sazona con sal y más vinagre, si lo deseas. Preparar con anticipación Puede hacerse con 3 días de antelación. Cubre y refrigera.

Forma la carne en seis hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor. Espolvorea las hamburguesas con sal gruesa y pimienta por ambos lados. Prepara la parrilla (a temperatura media-alta). Coloca las hamburguesas en la parrilla. Cierra la tapa; cocina las hamburguesas hasta que los fondos comiencen a oscurecerse y los jugos suban a la superficie, aproximadamente 3 minutos. Voltea las hamburguesas; cocina hasta el punto deseado, unos 3 minutos más para término medio. Añade cebollas y queso. Cierra la tapa; cocina hasta que el queso se derrita. Coloca las bases de los muffins en los platos; úntalas con ketchup. Añade las hamburguesas, tomates, si deseas, espinacas y las tapas de los muffins. Sirve, pasando el ketchup restante por separado.

*Jalapeños secos y ahumados en una salsa de tomate picante llamada adobo; disponibles en algunos supermercados, tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.