Carnitas: Cerdo cocido a fuego lento y frito

Ingredientes para Carnitas: Cerdo Estofado y Frito

• Paleta de cerdo grasa de 1.8 kg, cortada en trozos de 2 pulgadas

• 725 ml de agua

• 1 cebolla blanca mediana, en rodajas finas

• 1/2 naranja, cortada en 2 trozos

• 60 ml de manteca de cerdo o aceite vegetal

• 8 dientes de ajo, pelados

• 3 hojas de laurel

• 1 cucharada de leche condensada azucarada

• 2 cucharaditas de orégano seco, preferiblemente mexicano, desmenuzado

• 2 cucharaditas de sal fina, o 4 cucharaditas de sal kosher

Coloca todos los ingredientes en una olla ancha de 6 a 7 cuartos (no te preocupes si el cerdo no está completamente cubierto) y lleva el agua a ebullición, retirando la espuma de la superficie según sea necesario. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno y el líquido se haya evaporado por completo, de 1 1/2 a 2 horas. Desecha los trozos de naranja y las hojas de laurel. Si el líquido no se ha evaporado después de 2 horas, transfiere los trozos de cerdo a un bol y deja que el líquido siga burbujeando, removiendo con frecuencia, hasta que se haya evaporado por completo.

Precalienta el horno a 232°C. Transfiere la carne de cerdo y la grasa a una fuente apta para horno, si es necesario, y dora la carne sin tapar en el horno durante 20 a 30 minutos. No es necesario remover.

Las carnitas se conservan en el refrigerador hasta por tres días.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.