Pollo Caribeño Ahogado con Coco, Lima y Chiles

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Este pollo cubierto al estilo caribeño es un plato vibrante y alto en proteínas que trae un sabor tropical a tu cocina. Muslos de pollo con hueso, jugosos, se doran hasta quedar dorados y luego se cocinan a fuego lento en un baño fragante de leche de coco ligera, tomillo aromático y especias de curry suaves. La adición de ralladura de lima fresca y un chile habanero entero proporciona un equilibrio delicado de calor y acidez, creando una salsa rica pero refrescante que complementa perfectamente la carne tierna.

Ideal para una comida nutritiva entre semana, esta receta es reconfortante y sencilla de preparar en una sola olla. Sirve como una fantástica alternativa casera a un curry tradicional, ofreciendo un perfil de sabor más ligero que combina maravillosamente con arroz al vapor o verduras de temporada. Para obtener el mejor sabor, prepáralo con un día de anticipación para permitir que las especias sabrosas y las notas de lima se desarrollen completamente.

Ingredientes para Pollo Caribeño Ahogado con Coco, Lima y Chiles

1 cucharadita de aceite vegetal
4 muslos de pollo grandes con hueso y piel (675g)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
6 ramitas grandes de tomillo
2 cebollas grandes, finamente rebanadas
2 dientes de ajo, picados
1 chile habanero, cortado
240ml de leche de coco ligera
Ralladura y jugo de 1 lima grande, más gajos para servir
1/2 cucharadita de curry amarillo suave en polvo

Cómo hacer pollo caribeño cubierto con coco, lima y chiles

Calienta el aceite en una cazuela holandesa poco profunda o cacerola con tapa a fuego alto.

Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta y agrégalo al aceite caliente, con la piel hacia abajo. Dora, volteando una vez, hasta que esté dorado por ambos lados y la grasa se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Empuja el pollo hacia un lado de la sartén, añade el tomillo y las cebollas al otro lado, y reduce el fuego a medio-bajo.

Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas tomen color, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo, el chile, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego agregue la leche de coco y 60 ml de agua. Lleve a ebullición, revolviendo.

Coloca el pollo en una sola capa con la piel hacia arriba y rodéalo con la mezcla de cebolla. La piel debe estar justo por encima de la línea del líquido. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos.

Destapa y añade el jugo de lima. Cocina a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el curry en polvo y la ralladura de lima.

Sirva inmediatamente con gajos de lima.

PREPARAR CON ANTICIPACIÓN: El pollo cocido se puede refrigerar hasta por 3 días.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.