Pollo Caribeño Ahogado con Coco, Lima y Chiles

Ingredientes para Pollo Caribeño Ahogado con Coco, Lima y Chiles

• 1 cucharadita de aceite vegetal

• 4 muslos de pollo grandes con hueso y piel (675g)

• Sal kosher y pimienta negra recién molida

• 6 ramitas grandes de tomillo

• 2 cebollas grandes, finamente rebanadas

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 chile habanero, cortado

• 240ml de leche de coco ligera

• Ralladura y jugo de 1 lima grande, más gajos para servir

• 1/2 cucharadita de curry amarillo suave en polvo

Calienta el aceite en una cazuela holandesa poco profunda o cacerola con tapa a fuego alto.

Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta y agrégalo al aceite caliente, con la piel hacia abajo. Dora, volteando una vez, hasta que esté dorado por ambos lados y la grasa se derrita, aproximadamente 5 minutos.

Empuja el pollo hacia un lado de la sartén, añade el tomillo y las cebollas al otro lado, y reduce el fuego a medio-bajo.

Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas tomen color, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo, el chile, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego agregue la leche de coco y 60 ml de agua. Lleve a ebullición, revolviendo.

Coloca el pollo en una sola capa con la piel hacia arriba y rodéalo con la mezcla de cebolla. La piel debe estar justo por encima de la línea del líquido. Cubre y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20 minutos.

Destapa y añade el jugo de lima. Cocina a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el curry en polvo y la ralladura de lima.

Sirva inmediatamente con gajos de lima.

PREPARAR CON ANTICIPACIÓN: El pollo cocido se puede refrigerar hasta por 3 días.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.