Ingredients for Breakfast Polenta with Chorizo and Queso Fresco

• 150g crumbled queso fresco or feta cheese (about 170g )

• 1/2 taza de cilantro fresco picado

• 3 1/4 cups water

• 240ml polenta (coarse yellow cornmeal) or regular cornmeal

• 450g bag frozen yellow corn kernels, thawed

• 450g fresh link chorizo sausage, casings removed

• 450g cherry tomatoes (about 850ml )

Preheat oven to 218°C. Toss cheese and coriander in small bowl. Mix 775ml water, polenta, and corn kernels in 13x9x2-inch glass baking dish. Sprinkle generously with salt and pepper and stir to blend well. Bake until water is absorbed and polenta is tender, stirring once, about 25 minutes.

Meanwhile, sauté chorizo in heavy large skillet over medium-high heat until browned, breaking into small pieces with side of wooden spoon, about 6 minutes. Add cherry tomatoes to skillet. Cover, reduce heat to medium, and simmer until tomatoes soften, about 6 minutes. Uncover; crush some tomatoes with fork. Simmer until tomatoes release juices and sauce thickens slightly, about 10 minutes. Spoon polenta onto plates. Top with chorizo mixture, then cheese mixture.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.