Pizza de desayuno con salchicha, huevos, espinacas y crema

Ingredientes para Pizza de Desayuno con Salchicha, Huevos, Espinacas y Crema

• 1 bola de masa para pizza casera o comprada (aproximadamente 1 libra/304 g)

• 90g (85 g) de mozzarella fresca, desmenuzada en trozos pequeños

• 300g (220 g) de mozzarella rallada de baja humedad

• 2 o 3 puñados de espinacas baby

• 1 diente de ajo grande, picado o muy finamente laminado

• 120ml (70 g) salchicha fresca

• 120ml (120 ml) nata doble

• Sal marina fina

• 2 huevos grandes

• Pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de cebollino fresco picado

• Hojuelas de pimiento rojo triturado

• Aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de queso duro rallado

Cómo hacer pizza de desayuno con salchicha, huevos, espinacas y crema

Coloca tu piedra en la repisa más baja de tu horno, luego ajusta tu horno a su temperatura más alta. La mayoría de los hornos alcanzan los 260°C (260°C) y algunos los 288°C (287°C). Calienta tu piedra durante al menos una hora antes de hornear.

Si estás sacando la masa del refrigerador, dale unos 15 minutos para que se caliente un poco y sea más fácil de trabajar. Debería haber duplicado su tamaño en el refrigerador. Si no lo ha hecho, déjala reposar a temperatura ambiente, cubierta con una toalla ligeramente húmeda, hasta que lo haga.

Espolvorea ligeramente con harina tu encimera y tus manos. Voltea la masa en el bol de harina para que la parte superior de la bola de masa se cubra primero. Dale la vuelta una vez más, asegurándote de que la masa esté completamente cubierta. Presiona la masa hacia abajo en la harina, luego levántala y colócala en la encimera enharinada.

Presionando firmemente tus dedos en la masa, comienza a aplanar el centro y trabaja hacia el borde para hacerlo más ancho, hasta que tenga entre 17 y 23 cm de ancho. Al presionar la masa, liberarás algo del gas y comenzarás a abrir la masa. Ten cuidado de no alterar el borde más externo. Esto eventualmente se convertirá en tu corteza.

El siguiente paso es un poco complicado. Tu objetivo es tomar este disco de masa y estirarlo cuidadosamente hasta unos 35.5 a 40.5 cm sin rasgarlo ni crear un agujero. Lo levanto con las manos enharinadas y comienzo a estirarlo suavemente sobre mis puños, dejando que la gravedad haga la mayor parte del trabajo.

Una vez que la hayas estirado lo suficiente, coloca la masa de nuevo en la encimera, asegurándote de que haya una generosa capa de harina debajo. Toma unos cuantos pellizcos generosos de harina de sémola y espolvorea tu pala para pizza. Asegúrate de que esté cubierta de manera uniforme. Levanta y transfiere suavemente tu masa a la pala. Asegúrate de que tanto tus manos como la pala estén bien enharinadas. Ahora estás listo para preparar tu pizza.

Comienza añadiendo ambas mozzarellas a la masa, seguido de las espinacas y el ajo. Agrega la salchicha. Cubre con la crema y sazona con sal. Transfiere al horno. Hornea durante 3 minutos, luego abre el horno, saca la rejilla con la piedra de hornear, rompe los huevos en el centro de la pizza y sazónalos con sal y pimienta. Empuja la rejilla de nuevo al horno, cierra la puerta y termina de hornear.

La corteza se elevará significativamente. Luego cambia la configuración del horno de hornear a asar, cocinando la pizza de arriba hacia abajo hasta que la corteza comience a ampollarse. El calor residual de la piedra continuará cocinando la parte inferior. (Si tu parrilla está en la parte inferior del horno, omite este paso y continúa horneando la pizza como se describe.) Yo cocino todas mis pizzas hasta que estén bien hechas, lo que podría tomar hasta 10 minutos en total (a veces menos). Solo sigue revisando para que no se queme. Busca que el queso se dore y la corteza se vuelva de un marrón oscuro. Puede ennegrecerse en algunos puntos, y eso está bien.

Cuando la pizza esté lista, sáquela del horno y termine con el cebollino, una pizca o dos de hojuelas de pimiento rojo triturado, un chorrito de aceite de oliva y el queso duro rallado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.