Costillas a la barbacoa como nunca antes

Ingredientes para las Costillas a la Parrilla Mejor de Todas

• 2 1/2 cucharadas de sal kosher

• 1 cucharada de mostaza seca

• 1 cucharada de pimentón

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• Costillas de cerdo baby back de 3.6 kg (8 bandejas) o costillas estilo St. Louis (4 bandejas)

• Caldo de pollo bajo en sal (opcional)

• Salsa barbacoa de 350 ml comprada en la tienda o casera, y más

Cómo preparar las mejores costillas a la parrilla

Precalienta el horno a 177°C. Combina los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Coloca cada costillar de costillas sobre una doble capa de papel aluminio; espolvorea la mezcla por toda la carne. Envuelve cada costillar individualmente y divide entre 2 bandejas para hornear.

Hornea las costillas hasta que estén muy tiernas pero no se deshagan, aproximadamente 2 horas para las costillas de bebé y 3 horas para las costillas de cerdo. Con cuidado, desenvuelve las costillas; vierte los jugos de papel aluminio en una taza medidora resistente al calor de 4 tazas; reserva los jugos. Deja que las costillas se enfríen completamente. ANTICIPADO: Las costillas se pueden hornear con hasta 3 días de antelación (el sabor será más intenso y las costillas frías se mantendrán mejor en la parrilla al calentarse). Cubre y refrigera los jugos. Vuelve a envolver las costillas en papel aluminio y refrigera.

Enciende un fuego de intensidad media en una parrilla de carbón, o calienta una parrilla de gas a temperatura alta. Añade caldo o agua a los jugos de las costillas, si es necesario, hasta medir 350 ml. Bate la salsa barbacoa para mezclar.

Asa las costillas a la parrilla, rociando con la mezcla de salsa barbacoa y girando con frecuencia, hasta que estén barnizadas y con partes quemadas y calientes, de 7 a 10 minutos. Transfiérelas a una tabla de cortar; corta entre las costillas para separarlas. Transfiérelas a una bandeja y sirve con salsa barbacoa adicional.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.