Ostras al Horno con Tocino y Puerros

Ingredientes para Ostras al Horno con Tocino y Puerros

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharada de harina común

• 240 ml de nata para montar

• 230g de tocino (preferiblemente ahumado con madera de manzana), picado

• 600 g de puerros en rodajas finas (solo las partes blancas y verdes pálidas)

• de 4 grandes

• 100 g de apio finamente picado

• 1 hoja de laurel

• 1/8 cucharaditas de pimienta de cayena

• 2 cucharadas de vino blanco seco

• 2 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado

• 20 ostras medianas, abiertas, o cuatro frascos de 230 g de ostras abiertas

• 110g de pan rallado fresco hecho con pan francés sin corteza

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la harina; bata durante 2 minutos. Añada la crema lentamente y bata hasta que la mezcla espese ligeramente. Retire del fuego.

Saltear el tocino en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Transferir el tocino a papel absorbente para escurrir. Desechar toda la grasa excepto 2 cucharadas en la sartén. Agregar los puerros, el apio, la hoja de laurel y la cayena a la sartén y saltear a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, unos 12 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que se absorba, unos 15 segundos. Agregar la mezcla de crema y llevar a ebullición. Revolver hasta que la mezcla de puerro espese ligeramente, unos 3 minutos. Incorporar el tocino y el queso. Sazonar generosamente con sal y pimienta. (Se puede preparar con un día de antelación. Enfriar ligeramente. Cubrir y refrigerar.)

Coloca 1 ostra en cada una de las 20 conchas de ostra o coloca 2 ostras en cada uno de los 10 pequeños ramequines. Cubre cada ostra en las conchas con 2 cucharadas de mezcla de puerro, o cubre las ostras en los ramequines con 60 ml de mezcla de puerro. Coloca en una bandeja para hornear con borde. (Se puede preparar con 4 horas de antelación. Cubre y refrigera.)

Precalienta el horno a 260°C. Reparte las migas de pan entre las conchas o ramequines. Hornea hasta que la mezcla de puerro hierva y las migas estén doradas, aproximadamente 8 minutos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.