Frijoles al horno

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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Estos frijoles horneados caseros están a un mundo de distancia de la variedad enlatada comprada en la tienda, ofreciendo una dulzura profunda y ahumada y un perfil de sabor sofisticado. Al cocinar lentamente frijoles navy secos con jarabe de arce, cerdo salado y un toque de mostaza inglesa, creas una salsa rica y aterciopelada que se desarrolla maravillosamente en el horno. Es un proceso paciente que te recompensa con un plato reconfortante y alto en fibra que es mucho más satisfactorio que cualquier alternativa rápida.

Como una receta naturalmente libre de lácteos, este plato sustancioso es una excelente opción para un brunch de fin de semana saludable o como un acompañamiento sustancial para un asado tradicional. La adición de vinagre de sidra al final proporciona un brillo necesario para equilibrar la dulzura oscura del jarabe. Sirve estos frijoles sobre rebanadas gruesas de masa madre tostada para una versión verdaderamente elevada de un básico de la despensa británica.

Ingredientes para Frijoles Horneados

450g de frijoles blancos secos (350g)
1 (1/4-lb) pieza de panceta salada (sin corteza)
1075ml de agua
1 cebolla grande, finamente picada (aproximadamente 300g)
2 dientes de ajo picados
120ml de jarabe de arce de grado B
1 cucharada de mostaza inglesa en polvo (preferiblemente Colman's)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Cómo hacer frijoles horneados

Revisa y enjuaga 450g de frijoles navy secos (550ml). Remoja en agua fría hasta cubrir por 2 pulgadas durante al menos 8 horas. Alternativamente, remoja rápidamente los frijoles. Escurre.

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 177°C. Enjuaga y seca 1 pieza de 1/4 de libra de panceta salada (sin la corteza), luego corta en 3 piezas.

Ponga los frijoles y el cerdo en una olla pesada de 3 cuartos resistente al horno con tapa. Agregue 1075 ml de agua, 1 cebolla grande (finamente picada; aproximadamente 300 g), 2 dientes de ajo picados, 120 ml de jarabe de arce de grado B, 1 cucharada de mostaza inglesa seca (preferiblemente Colman's) y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y revuelva para combinar. Cubra la olla y hornee hasta que los frijoles estén tiernos, de 3 a 4 horas.

Reduzca la temperatura del horno a 163°C. Retire la tapa. Hornee los frijoles, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido pero los frijoles aún estén jugosos, de 1 a 1 1/2 horas más. Retire del horno. Incorpore 1 cucharada de vinagre de sidra y 1 cucharadita de sal o más al gusto.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.