Pechuga de pavo envuelta en tocino con mole de avellanas

Ingredientes para Pechuga de Pavo Envuelta en Tocino con Mole de Avellanas

• 1/2 taza de hojas de perejil italiano fresco

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 3 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 3 dientes de ajo grandes, pelados

• 2 cucharadas de salsa de adobo de chipotles enlatados*

• 2 hojas de laurel

• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra enteros

• 900g de mitades de pechuga de pavo sin piel y sin hueso

• 900g de lonchas de tocino ahumado con madera de manzano

• Mole de avellana

• Perejil fresco picado

Combine los primeros 9 ingredientes en un procesador; mezclar hasta que la marinada esté casi suave. Frotar la marinada por todas las mitades de pechuga de pavo. Colocar el pavo en una fuente de vidrio de 13x9x2 pulgadas; verter el resto de la marinada encima. Cubrir y refrigerar durante la noche.

Retira el pavo de la marinada, permitiendo que algo de marinada se adhiera al pavo. Espolvorea el pavo con sal y pimienta. Coloca 450g de lonchas de tocino una al lado de la otra en la superficie de trabajo, superponiéndolas ligeramente. Coloca la mitad de una pechuga de pavo, con el lado redondeado hacia abajo, sobre el tocino. Envuelve el tocino alrededor de la pechuga de pavo, estirando ligeramente las lonchas para cubrir el pavo. Asegura con palillos para mantener el tocino en su lugar, luego ata con hilo de cocina para asegurar el tocino. Retira los palillos. Repite con la segunda mitad de la pechuga de pavo y el tocino restante. Coloca las pechugas de pavo en una bandeja para hornear grande con borde. (Se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubre bien con film plástico y refrigera.)

Precalienta el horno a 191°C. Coloca el pavo en el horno y ásalo durante 25 minutos. Reduce la temperatura del horno a 163°C y asa hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pavo registre 68°C, aproximadamente 35 minutos. Retira del horno; deja reposar el pavo 15 minutos (la temperatura interna alcanzará los 72°C).

Corta las pechugas de pavo en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. Vierte una generosa cantidad de mole de avellanas en una fuente grande. Coloca las rodajas de pavo sobre el mole; espolvorea con perejil y sirve.

*Los chiles chipotles — jalapeños secos y ahumados — enlatados en una salsa de tomate picante, a veces llamada adobo, se venden en algunos supermercados, tiendas de alimentos especializados y mercados latinos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.