Apricot-Glazed Chicken

Ingredients for Apricot-Glazed Chicken

• 60g finely chopped shallots (2 large)

• 30g finely chopped peeled ginger

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 120ml de vinagre de vino tinto

• 160ml soy sauce

• 240ml apricot preserves (350g)

• 16 chicken drumsticks (2.0kg)

Cook shallots and ginger in oil in a small heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened and golden, about 5 minutes. Stir in vinegar and boil until reduced by about half, about 2 minutes. Add soy sauce, preserves, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, 15 minutes.

Purée sauce in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids), then cool to room temperature.

Divide chicken between 2 large sealable bags and pour marinade over chicken. Seal bags, pressing out excess air, and marinate, chilled, turning bag over occasionally, at least 8 hours.

Preheat oven to 218°C with rack in middle.

Line a 17- by 12-inch shallow heavy baking pan with 2 slightly overlapping sheets of foil, then lightly oil foil. Arrange chicken (with marinade) in 1 layer in pan. Roast chicken, turning once, until deep brown, cooked through, and glazed, about 40 minutes total.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.