Pescado y papas fritas con za’atar

Ingredientes para Pescado y Patatas con Za’atar

• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada

• 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, divididas

• Sal kosher

• 675 g de pequeñas papas Yukon Gold, partidas por la mitad o en cuartos a lo largo

• 90 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 (1 1/4 libras) de filete de bacalao sin piel y sin espinas, preferiblemente en una pieza

• 1 cucharada de za’atar

• Aceitunas Castelvetrano sin hueso de 180 ml

• 1/2 taza de menta picada en trozos grandes

Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precalienta el horno a 218°C. Mezcla la cebolla, 2 cucharadas de vinagre y una gran pizca de sal en un tazón pequeño para combinar; deja reposar al menos 10 minutos y hasta 1 hora. Escurre el vinagre y desecha.

Mientras tanto, mezcla las papas y 45 ml de aceite en una bandeja para hornear grande con borde; distribúyelas en una sola capa. Hornea en la rejilla superior, sin moverlas, hasta que estén doradas y crujientes por debajo, de 20 a 25 minutos. Voltea las papas y reduce la temperatura del horno a 163°C. Coloca el bacalao en una bandeja para hornear pequeña con borde y rocía con 1 cucharada de aceite. Sazona con sal y espolvorea con za’atar. Desliza la bandeja en la rejilla inferior del horno y hornea hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y las papas estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

Mezcla las aceitunas, la menta, las 2 cucharadas restantes de vinagre y las 2 cucharadas restantes de aceite en la cebolla en escabeche. Sirve el bacalao y las papas cubiertos con la mezcla de aceitunas.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.