White Beans with Squid, Rocket, and Cherry Tomatoes

Ingredients for White Beans with Squid, Rocket, and Cherry Tomatoes

• 450g cleaned squid, bodies and tentacles separated

• 3 cups (packed) baby rocket (about 90g )

• 230g small cherry tomatoes, halved

• 240ml cooked white beans (see Cannellini Beans with Garlic and Sage ), drained, room temperature

• 80ml de aceite de oliva virgen extra

• De 2 a 45 ml de jugo de limón fresco

Steam squid bodies and tentacles until tender, about 3 minutes. Transfer to plate and cool to lukewarm.

Cut squid bodies into 1/2-inch-wide rings. Cut squid tentacles in half if large. Transfer squid to large bowl. Add baby rocket, cherry tomatoes, beans, olive oil, and 2 tablespoons lemon juice. Toss gently to blend, adding more lemon juice, if desired. Season with salt and pepper.

Citrusy A Mano 2007 Soave ($9)

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.