White Bean and Radish Salad

Ingredients for White Bean and Radish Salad

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 180ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

• 2 1/2 cups (packed) fresh flat-leaf parsley leaves, divided

• 1/4 cup (or more) white wine vinegar

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 manojo de rábanos, recortados y cortados en finas cuñas

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

• 3 425g cans cannellini (white kidney) beans, rinsed

• 180ml oil-cured black olives, pitted, quartered

Blend anchovies, oil, capers, and 1 cup parsley in a blender until a coarse purée forms. Transfer to a large bowl, mix in 60ml vinegar, and season with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Add radishes, spring onions, beans, olives, and remaining 1 1/2 cups parsley to bowl and toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.